Sustituciones de ingredientes para hornear

Sustituciones de ingredientes para hornear

¿Necesita reemplazar un ingrediente con otro en una receta? Aplica un poco de química de cocina para guardar tu proyecto. Esta es una tabla de sustituciones de ingredientes que puede hacer al hornear. Cambiar el ingrediente puede afectar ligeramente el sabor y la textura de su receta, pero esta lista debería ayudar a evitar grandes diferencias.

bicarbonato de amonio - 3/4 cucharadita
1 cucharadita de bicarbonato de sodio

polvo de hornear (simple efecto) - 1 cucharadita
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio más 1/2 cucharadita de crema de tártaro más 1/4 cucharadita de maicena

polvo de hornear (doble efecto) - 1 cucharadita
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio más 1/2 cucharadita de crema de tártaro más 1/4 cucharadita de maicena. Use 1 cucharadita por cada 1 taza de harina.

bicarbonato de sodio - 1/2 cucharadita
2 cucharaditas de levadura en polvo de doble acción (reemplace el líquido ácido en la receta con líquido no ácido)

bicarbonato de sodio - 1/2 cucharadita
1/2 cucharadita de bicarbonato de potasio

suero de la leche - 1 taza (240 ml)
1 cucharada de jugo de limón o vinagre más suficiente leche para hacer 1 taza (240 ml) (deje reposar la mezcla de 5 a 10 minutos)
más recetas de suero de leche

harina para pastel - 1 taza (130 gramos)
3/4 taza (105 gramos) de harina para todo uso más 2 cucharadas (30 gramos) de maicena

harina para pastel - 1/3 taza
1/3 taza de harina para todo uso menos 1/2 cucharadita

chocolate (agridulce o semidulce) - 1 onza (30 gramos)
1/2 onza (15 gramos) de chocolate sin azúcar más 1 cucharada (15 gramos) de azúcar granulada

chocolate (sin azúcar) - 1 onza (30 gramos)
3 cucharadas (20 gramos) de cacao en polvo natural (no procesado en Holanda) más 1 cucharada (14 gramos) de mantequilla, manteca o aceite vegetal sin sal

cacao en polvo, procesado en holandés - 3 cucharadas (20 gramos)
1 onza (30 gramos) de chocolate sin azúcar más 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio. También reduzca la grasa en la receta en 1 cucharada.

cacao en polvo, natural sin azúcar - 1 onza (30 gramos) de chocolate sin azúcar. También reduzca la grasa en la receta en 1 cucharada.

café fuerte - 1/4 taza (60 ml)
2 cucharadas (10 gramos) de café instantáneo en 3 cucharadas de agua caliente

jarabe de maíz oscuro - 1 taza (240 ml)
3/4 taza (180 ml) de jarabe de maíz ligero más 1/4 taza (60 ml) de melaza ligera

jarabe de maíz, ligero - 1 taza (240 ml)
1 taza (200 gramos) de azúcar blanca granulada (aumente el líquido en la receta en 1/4 taza o 60 ml)

maicena (para espesar) - 1 cucharada (15 gramos)
2 cucharadas (25 gramos) de harina para todo uso

crema de tártaro - 1/2 cucharadita
1/2 cucharadita de vinagre blanco o jugo de limón

crema - mitad y mitad - 1 taza (240 ml)
7/8 taza (210 ml) de leche entera más 2 cucharadas (25 gramos) de mantequilla sin sal derretida

crema espesa (no para batir) - 1 taza (240 ml)
2/3 taza (160 ml) de leche entera más 1/3 taza (75 gramos) de mantequilla sin sal derretida

harina, leudante - 1 taza (140 gramos)
1 taza (140 gramos) de harina para todo uso más 1-1 / 2 cucharaditas de levadura en polvo más 1/4 cucharadita de sal

harina, trigo integral - 1 taza (150 gramos)
7/8 taza (120 gramos) de harina para todo uso más 2 cucharadas (6 gramos) de germen de trigo

miel - 1 taza (240 ml)
3/4 taza (180 ml) de jarabe de maíz claro u oscuro más 1/2 taza (100 gramos) de azúcar granulada

manteca de cerdo - 1/2 taza (113 gramos)
1/2 taza (113 gramos) de manteca vegetal sólida

manteca de cerdo - 1/2 taza (113 gramos)
1/2 taza (113 gramos) más 1 cucharada (14 gramos) de mantequilla sin sal

crema de malvavisco - 2.5 onzas
8 malvaviscos grandes o 1 taza de malvaviscos en miniatura

leche (azucarada condensada) - Lata de 14 onzas (396 gramos)
mezcle 1 taza de leche en polvo instantánea sin grasa más 2/3 de taza (135 gramos) de azúcar granulada más 3 cucharadas (35 gramos) de mantequilla sin sal derretida más 1/2 taza (120 ml) de agua hirviendo

leche (evaporada entera) - 1 taza (240 ml)
1 taza (240 ml) mitad y mitad

Leche (entera) - 1 taza (240 ml)
1 taza (240 ml) de leche descremada más 2 cucharadas (25 gramos) de mantequilla derretida o margarina

melaza - 1 taza (240 ml)
1 taza (240 ml) de jarabe de maíz oscuro

cCrea agria - 1 taza (225 gramos u 8 onzas)
1 taza de yogurt natural

cCrea agria - 1 taza (225 gramos u 8 onzas)
1 cucharada de jugo de limón o vinagre más leche entera para llenar 1 taza (240 ml)

tapioca, cocción instantánea o rápida - 1 cucharada (12 gramos)
1-1 / 2 cucharadas (20 gramos) de harina

vinagre - 1/4 taza (60 ml)
1/3 taza (80 ml) de jugo de limón recién exprimido

yogur natural - 1 taza (225 g)
1 taza (225) de crema agria